ESCURSIONE + DIDATTICA + PRANZO
RITROVO | ORE 09.30 a VALDITACCA presso il Parcheggio sull’incrocio di Via delle Piane con Strada Provinciale 86
• ESCURSIONE GUIDATA E EDUCAZIONE AMBIENTALE
con GUIDA GAE BENEDETTA PASQUALI – BENNATURE # 3476952605
• PRANZO
conviviale presso RISTORANTE DA RITA # 0521857483
• PRODOTTI LOCALI
con AZ. AGR. LA GIUSTRELA # 3284260435
e COOP. COMUNITÀ SELVATICHE # 3284260435
INFO ESCURSIONE E DIDATTICA
Un viaggio nell’incredibile regno dei Funghi, insieme alla Micologa e Guida GAE Benedetta Pasquali, per imparare a riconoscere le numerose specie che crescono nelle faggete dell’alta Val Cedra. Un percorso di ricerca e osservazione, dove si potrà imparare il metodo di identificazione dei principali generi fungini allenando i propri sensi alla determinazione delle specie commestibili e distinguerle agevolmente da quelle tossiche che ogni anno provocano numerosi avvelenamenti.
Dislivelli complessivi: 250 metri circa
Grado di difficoltà: medio-facile
Attrezzatura richiesta e obbligatoria: abbigliamento a strati, scarponi con suola scolpita, borraccia da almeno 1 litro d’acqua, giacca antipioggia, cestino e tesserino giornaliero per la raccolta in zona Unione Montana Parma Est (acquistabile in loco o su geoticket.it).
Regolamento d’escursione su www.bennaturetrek.com
Dopo il pranzo Elena Siffredi dell’azienda agricola La Giustrela illustrerà le possibili preparazioni e gli usi gastronomici dei funghi raccolti.
INFO PRANZO
Ore 13.00 pranzo conviviale a base di prodotti locali dell’Az Agr. La Giustrela e Coop. di Comunità Selvatiche presso ristorante Da Rita, Valditacca.
>>> MENÙ:
• Aperitivo di benvenuto
Hugo con sciroppo ai fiori di sambuco La Giustrela
Tuile croccante con crema di funghi e polvere di prezzemolo
• Antipasto
Sformatino di funghi del bosco con fonduta di pecorino e boccioli di tarassaco La Giustrela
• Primo
Cappellacci ai funghi al burro di montagna e polvere di funghi
• Secondo
Filetto di maiale con crema di funghi e salsa di mele selvatiche e cipolle al finocchietto La Giustrela
• Dolce
Crostata ai frutti di bosco con confetture La Giustrela
