La Giustrela nasce nel 2008 a Monchio dalla volontà di Elena di vivere nella e della Natura.
Elena non coltiva e non alleva, ma si limita a raccogliere quanto di buono la natura del parco dei Cento laghi offre spontaneamente, riducendo così al minimo il suo impatto sull’ambiente e valorizzando al massimo i prodotti della propria terra.
Erbe, fiori, funghi e frutti selvatici una volta raccolti vengono poi trasformati, nel modo più naturale possibile,
in confetture extra, sottoli, sughi e sciroppi, tutti privi di conservanti, addensanti e aromi chimici.