La cooperativa di comunità Selvatiche è nata a maggio 2025 a Monchio delle Corti per la volontà di cinque donne di valorizzare quanto il territorio delle Valli del Cedra e del Parma offra e per farne conoscere la sua bellezza e le sue bontà.

Siamo Alessandra, Elena, Mara, Maria Pia e Monica e desideriamo, con questa cooperativa, dare nuove prospettive ai nostri figli, crescendoli consapevoli di quanto sia importante amare e tutelare questa bellissima area montana, troppo spesso dimenticata. Vogliamo quindi offrire un motivo per restare, un motivo per tornare e un motivo per vivere in questa terra alta. Per questo amiamo definirci Le custodi del Bosco.

Il nostro lavoro dunque si concentra sulla raccolta e lavorazione dei prodotti spontanei tipici del sottobosco appenninico, quali funghi, piccoli frutti e castagne.

PRODOTTI

Ritiriamo i funghi raccolti nella nostra vallata, li certifichiamo e li commercializziamo freschi, secchi e sott’oli; raccogliamo i piccoli frutti e li trasformiamo in composte e confetture; raccogliamo le castagne e ne ricaviamo la farina.

Abbiamo infatti ripristinato un antico essiccatoio in sasso per le castagne e, dopo anni di inattività, nuovamente il fuoco al suo interno è stato acceso, per poter essiccare le castagne come da tradizione. L’accensione di un vecchio essiccatoio ha assunto un importante valore di atto sociale: ha riacceso i ricordi, ha riacceso la tradizione e le speranze.

L’Hypericum Perforatum L. è un fiore spontaneo dell’Appennino che ha la sua massima fioritura nei mesi estivi. Le sue molteplici e prodigiose proprietà lo hanno
reso famoso sin dall’antichità tanto da essere nominato Erba di San Giovanni.
L’oleolito di Iperico nasce dalla macerazione del bocciolo appena raccolto in olio di mandorla spremuto a freddo.
Abbiamo deciso di sfruttare le proprietà di questo bellissimo fiore attraverso un oleolito ottenuto dai boccioli appena raccolti e lasciati macerare in olio di mandorla bio spremuto a freddo.
Questa, come tante altre, è una delle bellezze del nostro territorio che noi custodi del bosco abbiamo voluto farvi conoscere.
•⁠ ⁠PRODOTTO
Olio ad uso alimentare.
Ingredienti: olio di mandorle dolci spremuto a freddo, fiori di iperico (Hypericum Perforatum L.).
Raccolto e prodotto in Val Cedra da fiori selvatici.
•⁠ ⁠QUANTITATIVO
30 ml

Le castagne le abbiamo essicate, come tradizionalmente accadeva in passato, in un antico gradile mantenendo il fuoco acceso per 40 giorni. Una volta essicate, le castagne sono state accuratamente selezionate per ottenere una farina dal sapore dolce e dal colore chiaro. Sono state macinate in un mulino ad acqua con macina a pietra.
•⁠ ⁠PRODOTTO
Farina di castagne
Ingredienti: Castagne
•⁠ ⁠QUANTITATIVO
500 gr
1000 gr

I Funghi Porcini (Boletus Edulis) sono stati colti nelle Valli del Cedra e del Parma.
Noi li abbiamo essiccati dopo poche ore dalla raccolta e selezionati rispettando la legge del Ministero dell’industria del commercio e dell’artigianato del 23 agosto 1993, n. 352, recante le norme in materia di raccolta e commercializzazione dei funghi freschi e conservati.
•⁠ ⁠PRODOTTO
Fungo Porcino Secco
Ingredienti: Boletus Edulis e relativo gruppo
•⁠ ⁠QUANTITATIVO
25 gr
35 gr
50 gr
•⁠ ⁠QUALITÀ
Extra, Speciali, Commerciali

Sono i primi a nascere nel bosco. Li lavoriamo appena raccolti per mantenere intatto il gusto inconfondibile del fungo Porcino delle valli del Cedra e del Parma.
•⁠ ⁠PRODOTTO
Funghi Porcini sott’olio
Ingredienti: funghi Porcini (Boletus edulis e relativo gruppo) 70% min., olio di semi di girasole, aceto di vino (contiene SOLFITI), sale, alloro aglio, chiodi di garofano.
•⁠ ⁠QUANTITATIVO
Peso netto: 190 gr
Peso sgocciolato: 120 gr

– Composta d’autunno con uva e noci
Con uva, mele cotogne e noci raccolte nella valle del Cedra e del Parma nasce una composta da accompagnare a formaggi, carni e salumi.
• PRODOTTO
Composta d’Autunno
Ingredienti: uva fragola (47%min.), mele cotogne(29%min.), zucchero di canna biologico 9%, noci (8%min.), mele (7%min.). Contiene frutta a guscio.
Frutta utilizzata: 115 gr per 100 gr di prodotto finito.
• QUANTITATIVO
190 gr

– Composta di amarene e ribes
Amarene e ribes sono un abbinamento insolito dal sapore deciso. Un esperimento che ci ha subito conquistato.
• PRODOTTO
Composta di amarene e ribes.
Ingredienti: amarene e ribes (minimo 80%), zucchero di canna greggio biologico, succo di limone.
Frutta utilizzata: 80 gr per 100 gr di prodotto finito.
• QUANTITATIVO
190 gr

– Composta di lamponi selvatici senza semi
Lamponi raccolti esclusivamente nelle Valli del Cedra e del Parma. Abbiamo cucinato la composta setacciando la frutta prima di invasarla ottenendo una purea vellutata che conserva il sapore fresco della frutta.
• PRODOTTO
Composta di lamponi.
Ingredienti: lamponi (minimo 80%), zucchero di
canna greggio biologico, succo di limone.
Frutta utilizzata: 130 gr per 100 gr di prodotto finito.
• QUANTITATIVO
190 gr

– Composta di more
La composta ottenuta con le more non ha avuto bisogno di ingredienti segreti per diventare buonissima! Abbiamo setacciato la composta prima di invasarla ottenendo una purea corposa e morbida al palato.
• PRODOTTO
Composta di more.
Ingredienti: more (minimo 80%), zucchero di canna greggio biologico, succo di limone.
Frutta utilizzata: 110 gr per 100 gr di prodotto finito.
• QUANTITATIVO
190 gr

 – Composta di fichi

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DOVE ACQUISTARE!

  • Vendita diretta
    328 4260435

  • Panificio I Fortini
    Piazza Ca’ Boneto 1 – 43010 Monchio delle corti, Parma PR

  • Alimentari Corte di Rigoso
    Piazza della Fiera Grossa n. 10 – Rigoso, Parma PR

  • Alimentari Begani Carla
    Strada Monte Faggeto – 43025 Palanzano (PR)

  • Tipicamente passo Cisa
    Località passo Cisa 95 – 43042 Berceto (PR)

  • Emporio Podere Stuard
    Strada Madonna dell’Aiuto 7/a – 43126 San Pancrazio (PR)

  • ⁠L’Albero della Natura
    Via Baghella, 2 – 46019 Viadana (MN)

  • Associazione IoMangioLocale
    Str. Boselli, 30 – 43122 Parma PR

  • Macelleria Orsi
    Lagrimone – Parma PR

  • Ortofrutta F.lli Tedoldi
    STRADA LUIGI CARLO FARINI 26/A – 43121 Parma PR

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